Bästa Kockkniven 2024 – Briljera i köket!

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Bagarenochkocken.se, Cervera & Kitchentime.se.

En riktigt bra kockkniv är utan tvekan ett av de viktigaste redskapen för att kunna lyckas i köket och göra matlagningen både roligare, bättre och enklare. Flera faktorer spelar in i huruvida en kockkniv kan anses vara bra – bladet och eggen behöver hålla hög kvalitet, kniven ska vara bekväm att hålla i, vara tillverkad på så sätt att den håller länge och givetvis – tåla regelbunden slipning. Att hitta rätt kan dock vara lättare sagt än gjort. Utbudet på marknaden är stort med knivar i alla möjliga prisklasser, varianter och märken. Konsumenttester av olika knivar kan ge värdefulla tips och bra inspiration till potentiellt köpvärda produkter, och göra din urvalsprocess både lättare och snabbare. 

Nedan listas ett utförligt test av åtta olika kockknivar, där Super Gou korats till Drömprodukten, Global GF-34 till Bästa mellanprodukt, Kai Wasabi till Bästa budgetprodukt samt Oyster White till Bästa specialare. Dessutom bjuder vi på fyra bubblare (MAC Mighty, Zen, Ideal Provence och WMF) som inte riktigt nådde ända till toppen, men nästintill. Knivarna i testet har olika kvaliteter och olika priser i syfte att erbjuda något för alla. Gemensamt för samtliga är dock hög kvalitet, bra funktion och att de enligt vårt oberoende test är bäst i sin respektive kategori. 

Välkommen att inspireras och hitta din nya favorit till köket!

---

Drömprodukten: Super Gou Kockkniv 20 cm

Exklusiv kockkniv från kvalitetsmärket Yaxwell. Knivblad av hela 161 lager damaskerat stål med en kärna av det japanska pulverstålet SG2 Micro Carbade. Utmärkt tyngd, fantastisk kvalitet och perfekt för alla slags råvaror. 

---

Mellanprodukten: GF-34 Kockkniv smidd 27 cm

En riktig klassiker från det välkända varumärket Global. GF-34 är smidd i ett enda stycke, har ett bekvämt handtag och en perfekt balanserad tyngd som ger såväl balans som precision. 

---

Budgetprodukten: Kai Wasabi Kockkniv 20 cm

Kai Wasabi Kockkniv är en Mycket prisvärd kockkniv i rostfritt stål (kolhalt 1K6) och ett greppvänligt handtag som omsluter bladet. Funktionell, bra tyngd och balans och perfekt att använda till såväl kött som grönsaker. 

---

Specialaren: Oyster White Kockkniv 20 cm Vit

Snygg kockkniv i lyxig design med handtag i vitt och guld. Oyster White fungerar till alla sorters råvaror, har ett knivblad av 58 HRC-härdat rostfritt stål och egg som håller skärpan länge. 

---

---

Våra rekommendationer för bästa kockkniven

Drömprodukten: Super Gou Kockkniv 20 cm

Super Gou kockkniv 20 cm från Yaxwell kniper listans förstaplats som den absoluta drömprodukten. En exklusiv kniv för dig som gärna betalar ett lite högre pris för kvalitet och funktion i en klass för sig. 

Super Gou 20 cm har ett knivblad tillverkat av 161 lager damaskerat stål, med en kärna bestående av japanskt pulverstål och en omslutning av 160 lager mjukare stål. Knivens kärna är mycket hård, vilket gör att Super Gou kockkniv kan slipas många gånger om utan att slitas ned. Knivbladets utformning, tyngd, balans och skärpa gör att den fungerar precis lika bra till rotfrukter och grönsaker, som att hacka örter eller skära i tjocka köttbitar. 

Även handtaget på Super Gou har utformats och designats med fokus på detaljer. Materialet i handtaget är vackert trämönstrat, men är tillverkat av canvas-micarta – vilket är en blandning av linneduk och en särskild sorts plast. Lika estetiskt tilltalande som trä, men betydligt mer hygieniskt.

Super Gou kockkniv från Yaxwell ligger mycket bekvämt i handen, är stabil och enkel att hantera och skär otroligt lätt genom alla slags råvaror. En riktig drömprodukt att ha i köket, och en som garanterat lyfter hela matlagningsupplevelsen till en ny nivå. 

---

Mellanprodukten: GF-34 Kockkniv smidd 27 cm

GF-34 kockkniv smidd 27 cm från Global är en klassisk trotjänare som är mångas givna favorit i köket – och den fortsätter att imponera och stå sig stark i konkurrensen trots att många nya produkter dyker upp på marknaden. Global är ett känt kvalitetsmärke synonymt med funktionella, väldesignade och otroligt tåliga knivar för alla slags användningsområden i köket. 

GF-34 27 cm är smidd ur ett enda stycke rostfritt stål, vilket gör den extra hållbar och hygienisk då det inte finns några skarvar eller dylikt där bakterier kan samlas och bli kvar. Kniven passar till alla typer av råvaror, men är särskilt lämplig för stora köttråvaror och hårda grönsaker. Bra tyngd och balans (bland annat tack vare sjösand i handtaget), bekvämt grepp och riktigt vassa egg som dessutom håller skärpan länge. Karakteristiskt för Globals knivar är också den snäva vinkeln på eggen – endast 12,5 grader. 

GF-34 kockkniv 27 cm är en stabil trotjänare för såväl hemmabruk som i professionella kök. Ordinarie pris ligger omkring 2500 kronor, vilket får anses vara fullt rimligt i förhållande till det hantverk som lagts ned på produkten och den höga kvalitet man får. Slutsats? En riktigt bra kockkniv som med rätt underhåll kan hålla livet ut. 

---

Budgetprodukten: Kai Wasabi Kockkniv 20 cm

Listans bästa budgetval går till Wasabi kockkniv 20 cm från det marknadsledande varumärket Kai, som trots ett mycket förmånligt pris på under tusenlappen håller en synnerligen hög kvalitet och på alla sätt både känns och ser mer exklusiv ut än vad den är.

Kai Wasabi kockkniv har ett lagom långt knivblad som mäter 20 cm, tillverkat av rostfritt polerat stål med en hårdhet på 58 (+/-1). Egenskaper som gör den till en utmärkt allroundkniv lämplig för såväl kött och hårda rotfrukter, som mjukare råvaror och finhackning av örter och dylikt. 

Kniven har ett stilrent svart handtag tillverkat av bambupulver och polypropen – ett stabilt och greppvänligt men icke poröst material vilket gör Kai Wasabi till en riktigt bra kniv ur hygiensynpunkt. Enligt tillverkaren själva har kockkniven till och med antibakteriella egenskaper, vilket förstås alltid uppskattas i köket. Stort plus för att handtaget omsluter bladet helt och hållet så att bakterier och smuts inte får möjlighet att samlas och bli kvar.

Kai Wasabi 20 cm kockkniv blir listans bästa budgetval med motiveringen att man får väldigt mycket kvalitet, funktion och hållbarhet för ett mycket rimligt pris. En kniv som varmt kan rekommenderas till alla som vill ha kockkniv av exklusiv kvalitet, men till ett icke exklusivt pris.

---

Specialaren: Oyster White Kockkniv 20 cm Vit

Sist men inte minst – en riktig specialare och utan tvekan listans absolut mest stilfulla produkt. Oyster White kockkniv 20 cm från det respekterade välkända franska varumärket Bon Centuri har tagits fram med lika mycket omsorg för kvalitet och funktion, som estetik och design. Kniven har ett lika vackert som bekvämt och greppvänligt handtag i vit PMMA med detaljer i högpolerad mässing. 

Oyster White är tänkt att fungera som en allroundkniv lämplig att användas till all slags tillredning och för alla möjliga typer av råvaror. Kniven ligger mycket bekvämt i handen, tyngden och balansen gör den enkel att hantera och de vassa eggen skär utan problem genom både mer mjuka och porösa livsmedel, som tjockare kött och hårda grönsaker. 

Knivbladet är tillverkat i rostfritt stål som härdats till 58 HRC – ett värde som gör bladet riktigt sylvasst, och som dessutom ser till att skärpan håller sig över tid. 

Specialaren Oyster White kockkniv 20 cm kostar strax under 2000 kronor, vilket sett till den höga standarden på både funktion, hållbarhet och design måste anses vara synnerligen rimligt. Det här en kockkniv som med fördel kan förvaras synligt i köket och även fungera som snygg och exklusiv inredningsdetalj. En vacker kockkniv som tillför både precision, stil och elegans. 

---

Våra bubblare

MAC Mighty Kockkniv 21 cm

Listans första bubblare är Mac Mighty 21 cm kockkniv – en klassiker i köket sedan många år tillbaka och en uppskattad favorit hos många professionella kockar. Kniven tillhör den exklusiva MAC Pro-serien, i vilken MAC’s allra bästa och mest högkvalitativa knivar ingår. 

Bladlängden mäter 21 cm, vilket gör den tillräckligt tung och balanserad för att använda till alla slags råvaror och livsmedel men samtidigt väldigt smidig. MAC Mighty 21 cm är kraftig och rejäl utan att på något sätt upplevas otymplig eller svår att hantera. 

Sett till slittålighet, prestanda och hållbarhet håller MAC Mighty mycket hög kvalitet. Bladet är tillverkat av molybden, volfram och vanadin och har dessutom en yttre legering av extra hårt stål, vilket gör eggen ordentligt sylvassa. 

MAC Mighty 21 cm är listans första produkt med ett handtag i gediget trä (svartfärgat). Trä kan vara lite känsligare och kräva lite underhåll för att hålla sig snyggt och intakt med åren, men handtaget är både tåligt och bekvämt att hålla i. 

Denna kockkniv från MAC snuddar rent kvalitetsmässigt vid de bästa knivarna på listan, varför den har en given plats som bubblare. Det här är en riktigt bra kniv på alla sätt och vis – funktionell, tålig och allroundanpassad. 

---

Zen Kockkniv 20 cm

Bubblare nummer två kommer från samma tillverkare som listans drömprodukt – exklusiva Yaxwell. Zen kockkniv med 20 cm knivblad är en klassisk och omtyckt kniv ur Yaxwells populära Zen-serie, vilken är snäppet mindre exklusiv (och därmed mindre dyr) än Super Gou-serien som drömprodukten tillhör, men som likväl håller en synnerligen hög kvalitet. 

Zen kockkniv 20 cm har ett blad tillverkat av 37 lager stål, med en kärna av mjukare VG10-stål. En komposition som gör den både lagom tung och stabil, men samtidigt lätt att hantera och inte minst – väldigt tålig. Eggen är precis så där sylvassa som man vill och behöver att en ordentligt bra kockkniv ska ha, och håller sig även så över tid trots frekvent användning.

Precis som Yaxwells övriga knivar har bladet en hamrad yta som ger den ett unikt och karakteristiskt utseende. En snygg och stilfull kockkniv som ser exklusiv ut och som snabbt blir ett blickfång i köket.  

Vad gäller funktion och användningsområden fyller Zen kockkniv alla tänkbara behov. Kniven är designad och utformad att användas som en allroundkniv, och fungerar precis lika bra till alla de råvaror vi testat den med. Med denna kniv i köket behöver du inte så många fler i knivstället.  

Stor plus för ett riktigt bra pris på endast strax över tusenlappen. 

---

Ideal Provence Kockkniv 20 cm Stål/olivträ

Listans tredje bubblare är förmodligen den kniv med mest klassisk och tidlös design – ett knivblad i rostfritt stål och ett oerhört vackert handtag i varmbrunt olivträ. 

Ideal Provence kockkniv 20 cm kommer från varumärket Lion Sabatier – en välkänt producent av högkvalitativa knivar och kökstillbehör. Bladet mäter 20 cm, liksom på de flesta andra knivarna på listan. Ett mått som är lagom långt för en optimal allroundfunktion, men som samtidigt gör att kniven varken känns tung, klumpig eller otymplig att hantera. Det rostfria, hårda kromstålet gör dels att eggen är mycket vassa, samt att de går lätt att slipa upp igen efter lång tids frekvent användning. 

Ideal Provence 20 cm kockkniv kostar strax över 1000 kronor som ordinarie pris – fullt överkomligt sett till kvaliteten man får. Kolhalten i bladet är hög, vilket garanterar bättre hållbarhet och mer stabilitet, olivträet i handtaget är vackert och mjukt slipat och helhetsintrycket är överlag mycket bra. Lion Sabatiers Ideal Provence kockkniv med 20 cm blad är en prisvärd, allsidig och funktionell kniv som kan användas till det mesta. Dessutom anar vi att det mycket fina trähandtaget bara blir snyggare med tiden. 

En utmärkt bubblare som inte saknar mycket för att kvala in på topplistan. 

---

WMF Kockkniv 20 cm

Fjärde och sista bubblaren på listan, men icke desto mindre en mycket bra kniv. Denna variant från tyska märket WMF har flera gånger belönats med priser för synnerligen bra funktion, snygg design, bra hållbarhet och ett väldigt greppvänligt och bekvämt handtag. Kniven ska enligt tillverkaren fungera som en allroundkniv, perfekt att använda till olika sorters livsmedel. 

WMF kockkniv 20 cm har ett knivblad av specialtillverkat stål, framtaget för att stå emot rost och allmänt slitage som annars lätt kan uppstå vid frekvent användning. Kniven känns lätt men stabil i handen, bladets egg är skarpa och vassa och knivens totallängd på 33,5 cm ger en bra balans till tyngden. Kniven är i sin helhet tillverkad av stål, även handtaget, vilket gör den extra anti-bakteriell och hygienisk. 

Prismässigt ligger den bra till, i det lägre spannet jämfört med flera andra likvärdiga alternativ på marknaden. Kort sagt – en mycket bra kniv till ett mycket bra pris. 

---

Sammanfattning

I vårt test av bästa kockkniv 2020 har vi fokuserat på att välja produkter inom flera olika prisklasser, tillverkade i olika designs och av olika varumärken – men med genomgående hög kvalitet. Drömprodukten Super Gou blev listans vinnare – en exklusiv lyxkniv som förvisso kostar en slant men som verkligen är något utöver det vanliga. Bästa mellan-, budget- och specialprodukt gick till Global GF-34, Kai Wasabi och den tjusiga Oyster White – tre riktigt bra knivar i lägre prisklasser än Super Gou, men av hög kvalitet och mycket funktionella. Slutligen har vi också inkluderat fyra bubblare som inte riktigt lyckades ända fram, men som likväl är köpvärda knivar. 

---

Frågor och svar

Nedan besvarar vi de vanligaste frågorna som konsumenterna önskar få svar på vid inhandlande av de bästa kockkniv.